广式农庄焖鹅的做法
广式农庄焖鹅是广东地区的一道传统美食,口感鲜美,肉质酥烂,香气四溢,是广东地区家庭聚会和宴会必备的菜肴之一。下面就来介绍一下广式农庄焖鹅的做法。
材料:
鹅肉500克、姜片10克、葱段50克、八角3个、香叶5片、料酒30毫升、老抽30毫升、生抽30毫升、冰糖适量、清水适量、盐适量、花椒适量。
做法:
1.将鹅肉洗净,用开水焯水去腥,捞出后放入冷水中浸泡30分钟,然后切成小块备用。
2.热锅加入油,放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒煸炒出香味后捞出不用。
3.将鹅肉放入锅中煸炒至表面金黄。
4.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、清水,调味后翻炒均匀。
5.将煸炒好的鹅肉放入砂锅中,加入煸炒好的香料,用小火焖煮2小时左右,直至鹅肉变得酥烂。
6.最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
小贴士:
1.焖煮时火候一定要掌握好,太旺容易糊底,太小火肉质不易入味。
2.鹅肉的选购要注意,要选择肉质紧实、色泽鲜艳、无异味的鹅肉。
3.在烹调之前,可以将鹅肉用盐、料酒和生姜先腌渍一下,这样可以使鹅肉更加鲜嫩可口。
4.如果想让焖鹅的汤汁更加浓郁,可以在焖煮的过程中加入一些猪骨头或鸡骨头。
总之,广式农庄焖鹅是一道非常美味的传统菜肴,无论是家庭聚会还是宴会都非常适合。希望大家能够按照上述步骤尝试一下,做出一道美味的焖鹅。
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