新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

新疆自古就是一个多民族聚居的地域。明天我们来给您引见一下,新疆哈萨克族的一种传统的特征美食——纳仁。纳仁,是哈萨克族一种传统的美食,也叫手抓肉或手抓羊肉面。畴前,纳仁是哈萨克族人过年才气吃到的甘旨。

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

在面粉中参加适当盐,分次大批加净水搅拌,当搅成絮状的时分,再揉成面团,在盆中醒上两三个小时。将醒好的面,擀成一公分阁下厚度的面饼,切成两指宽阁下的长条,用手掌压一压,拉扯成薄而宽的面皮。

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

纳仁好欠好吃,法门有两个:一个法门是在面里。面中加盐,既能够包管在拉面时,面具有柔韧性、不容易断,又可让面的口感更筋道。

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

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另外一个法门是在汤里。将洗濯好的羊肉放入凉水锅中,用大火煮开,撇去浮沫,小火慢炖至羊肉烂而不老。哈萨克族人以为,羊肉煮上七八成熟,肉质最为鲜美,过于烂熟,会影响羊肉的口感。在这一过程当中,不加任何调味料,以包管羊肉滋味纯粹。

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

新疆滋味 | 哈萨克美食系列——纳仁

面片煮熟捞出后,平铺在盘底,撒上新颖的皮牙子,浇上羊肉汤汁,让每个面片都饱蘸汤汁,再把带骨羊肉摆入盘中,一份香馥馥的纳仁就做好了。

羊肉性味甘温,这个时节食用,能够避冰冷,暖肠胃,加强体质。快约上密友,一同去品味哈萨克族甘旨的纳仁面吧!

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