攒劲的新疆美食——“八大怪”(一)

新疆八大怪指的是新疆有名的特产:和田无花果、吐鲁番的葡萄干、库车的杏脯

新疆八大怪指的是新疆有名的特产:和田无花果、吐鲁番的葡萄干、库车的杏脯、阿克苏的鹰嘴豆、罗布泊的罗布麻茶、伊犁奶酪、哈密的哈密瓜干和喀什的巴旦木。

和田无花果

无花果树,属小乔木类,维吾尔称“安桔尔” ,新疆无花果面色黄而带绿,果肉乳黄。其味甘甜,清香可口。含碳水化合物高达74.2%,居众水果之首。维生素A、C等养分多,有生津、开胃、止痢之功效。营养价值也高新疆库车特产物价,人称“大补之品”,当地群众称其为“福寿之果”。

在和田市南十三公里的拉依哈乡政府院内,有一奇树,碗口粗的群生枝杆,胖如婴儿手臂,葡萄藤蔓一般,横斜交错,屈曲盘绕,绵延出一大片令人叹惋的阵势。这是一株无花果树。因其树龄之老,占地之大,便被珍爱,称为无花果王。

吐鲁番的葡萄干

吐鲁番的葡萄品种繁多,现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个,品质上乘的有无核白葡萄、马奶子、红葡萄、喀什哈尔、梭梭葡萄等18个品种,而无核白葡萄的含糖量可高达22%-24%,堪称“世界葡萄植物园”。

由于这里气温高、降雨稀少、日照时间长、昼夜温差大,特别适合葡萄的生长和糖分的累积。葡萄在吐鲁番的寿命长达数十年,亦有达百年以上的,成片而古老的葡萄园随处可见,吐鲁番市内外,大街小巷,房前屋后遍布葡萄架,已经变成名符其实的葡萄旅游城了。

利用荫房的热风,自然荫成的葡萄干,果粒色泽仍碧绿鲜艳,果肉柔软,食之酸甜可口,色味俱佳,为国内干果中之珍品,堪称“中国绿珍珠”。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市,其余时间吃到的是葡萄干。葡萄干像葡萄一样,味甜,品种多,价廉物美。

库车的杏脯

库车的白杏是新疆特产之一。库车栽培杏的历史已有两千多年,现保留下来的优质品种就有20多个,大的宛若鸡蛋新疆库车特产物价,小的形似荔枝,红、白、黄三种白杏基色混交一体。

风味独特的新疆库车杏脯是用品质最佳,果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓的阿克西米西白杏加工而成。因其色泽金黄,甘甜如蜜深受国内外旅客的欢迎,也曾誉满丝绸之路。

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