一饮一食皆有心 普陀构筑校园食品安全“防火墙”

2019-04-29 06:50 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 林巧郡 陈雨馨 周迪丰

一饮一食皆有心 普陀构筑校园食品安全“防火墙”

图片来源于视觉中国

校园食品安全问题一直以来都备受关注。为保证师生顿顿都能吃得安心,普陀区各中小学校多措并举,构筑食品安全“防火墙”,确保让师生用上“放心餐”。

色标管理 制餐干净又卫生

近日凌晨5时,在普陀小学大门口处,一辆满载新鲜食材的银色小型卡车缓缓驶入校门口,食堂工作人员将车上的新鲜食材卸货后开始称重、清洗、切配,加工过的原材料都被分类放置于盆中。

笔者留意到,在食材加工过程中,食堂工作人员使用的工具以及清洗水槽,根据不同用途,都进行了颜色上的区分,餐具还在专门的洗消间进行多道清洗和消毒。

普陀小学食堂负责人陈全波说:“我们食堂推行了色标管理法。起初觉得挺麻烦,但为了师生能吃得放心,做这些很值得。”

采访中,笔者也了解到,目前普陀区各校已实行食品原材料统一配送或定点采购,并实施完整的索证索票制度,且要求配送企业每天对配送的蔬菜进行农药残留物检测,其他食料采购均索要相应批次的检验检疫合格证明。

校长陪餐 用餐暖心又安全

近日中午,笔者来到沈家门一初食堂,前来就餐的学生正在自助取餐。

笔者注意到,有别于其他座位,食堂入口右侧的那张桌子,摆放了一块印有“陪餐席”字样的牌子,沈一初副校长张婕和三位学生陆续落座,成为“饭搭子”一起用餐。吃饭闲谈中,张婕还了解了学生的就餐需求。

学校负责人和学生“约饭”,这样的场景在普陀区将成为常态。为保证学生舌尖上的安全,从本月起,该区中小学、幼儿园均要建立集中用餐陪餐制度,每餐由学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决用餐过程中存在的问题。

智慧升级 就餐满意又放心

为进一步规范和提升普陀区中小学、幼儿园食堂管理水平,配合智慧校园升级扩面,该区制定出台了《普陀区学校智慧食堂工程实施方案》,在全区17所公办学校、幼儿园推广智慧食堂。

沈家门小学智慧食堂是普陀区教育系统中首家智慧食堂。近日,笔者在沈家门小学西校区食堂看到,食堂工作人员将不同套餐的饭菜盛好,分别放入保温柜,保温柜内部温度可达70℃。保温柜前还标注了A套餐区和B套餐区的标志。家长只需在每周三前,根据孩子喜好,通过微信平台选择套餐加入购物车即可,食堂工作人员将会按照系统自动生成的订餐情况配置套餐,这样利于厨房精细化管理和智能采购,也利于减少食物浪费和污染。

据了解,从2014年起至2018年,普陀区投入专项资金150万元用于各校食堂等级量化提升,截至目前已有区级“满意食堂、放心厨房”21家。

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